Sammlung: Rotweine

Die Faszination, die ein guter Rotwein ausstrahlt

Wenige Getränke verkörpern so viel Tradition und Handwerkskunst wie ein vollmundiger Rotwein. Im Gegensatz zu seinen weißen Verwandten entsteht er durch die sogenannte Maischegärung, bei der der Saft zusammen mit den Traubenschalen vergoren wird. Aus den Schalen lösen sich dabei die Farbstoffe, die für das tiefe Rubin- oder Granatrot verantwortlich sind, sowie die Tannine, die dem Rotwein seine Struktur und Lagerfähigkeit verleihen. Diese Gerbstoffe sorgen oft für ein leicht adstringierendes Gefühl am Gaumen, das Kenner besonders schätzen und das mit zunehmender Reife weicher und samtiger wird.

Unterschiedliche Geschmacksrichtungen beim Rotwein erleben

Das Spektrum der Aromen ist bei kaum einem anderen Genussmittel so breit gefächert wie beim Rotwein. Die Rebsorte spielt hierbei die Hauptrolle: Ein Spätburgunder besticht oft durch feine Fruchtnoten von Erdbeere oder Kirsche und eine elegante Säure, während ein Cabernet Sauvignon oder Syrah mit kräftigen Aromen von dunklen Beeren, Pfeffer und Cassis aufwartet. Auch der Ausbau im Holzfass, dem Barrique, beeinflusst den Charakter maßgeblich und fügt dem Rotwein Noten von Vanille, Schokolade oder Röstarmen hinzu.

Speisenbegleitung für Ihren liebsten Rotwein

Kulinarisch gesehen ist ein kräftiger Rotwein der ideale Partner für herzhafte und geschmacksintensive Gerichte. Die Faustregel „Rot zu Dunkel“ hat nach wie vor ihre Berechtigung: Dunkles Fleisch wie Rind, Lamm oder Wild profitiert enorm von den Tanninen im Wein, da diese Proteine binden und das Gericht harmonischer wirken lassen. Auch zu Schmorgerichten oder deftigen Eintöpfen passt ein strukturierter Rotwein hervorragend, da er gegen die kräftigen Soßen bestehen kann, ohne unterzugehen.

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